Pasta Panarese

La nostra storia

L'azienda nasce dalla passione di Alessio Panarese, che, immerso nella Val d’Orcia, ha trasformato l’amore per la propria terra e la tradizione in un pastificio agricolo. Qui, con metodo biologico e cura artigianale, ogni dettaglio, dall’uso dell’acqua del Monte Amiata all’essiccazione lenta, è pensato per raccontare la storia e il carattere del territorio.

Lo spazio

Pasta Panarese opera con una filiera estremamente corta. Tutto avviene entro 10 km dallo stabilimento: dal campo di grano alla trafila in bronzo, fino al confezionamento. La materia prima è il grano duro coltivato nella Val d’Orcia, terra dall’anima argillosa e dal microclima ideale . La pasta viene lavorata poi con trafile in bronzo che le donano ruvidità perfetta per trattenere i sughi, quindi essiccata lentamente a basse temperature per conservare qualità nutrizionali e aromi naturali.

Il processo è completato con l’utilizzo dell’acqua pura del Vivo d’Orcia, proveniente dalle sorgenti del Monte Amiata, che arricchisce il prodotto di autenticità. Pasta Panarese offre una ricca varietà di formati: pici, stracci, pappardelle, conchiglioni e spaghetti dell’Orcia, tutti realizzati con lo stesso rigore artigianale. I punti forti sono la tenuta in cottura, la digeribilità e il carattere autentico del prodotto.

I prodotti

Pasta artigianale prodotta con grano duro toscano e acqua pura dell’Amiata, lavorata lentamente e trafilata al bronzo per mantenere porosità e consistenza. L’essiccazione a bassa temperatura preserva sapore e profumo autentici del grano. Il risultato è una pasta dal gusto pieno e genuino, capace di valorizzare ogni condimento e raccontare la tradizione agricola della Val d’Orcia.