Poderi Borselli

La nostra storia

Fondata intorno al 1996 dall’ingegno di Fausto Borselli, l’azienda ha ripristinato impianti agricoli abbandonati nel cuore della Conca d’Oro. A partire dal 2005, Davide ha introdotto pratiche biologiche, biodinamiche, fermentazioni naturali e un approccio ad impatto zero. L’azienda è oggi esempio di agricoltura rigenerativa, dotata di impianti fotovoltaici e caldaia a biomassa che utilizzano nocciolino e legno delle proprie coltivazioni.

Lo spazio

Poderi Borselli si estende su circa 16 ettari coltivati: 3 ettari di vigneti e oltre 5.000 olivi, alcuni ultrasecolari, in un territorio di origine vulcanica che offre microclima unico e suoli ricchi per la viticoltura e l’olivicoltura. L’azienda segue agricoltura biologica e tecniche biodinamiche, con fermentazioni spontanee senza lieviti selezionati e lavoro manuale per travasi e follature, preservando l’identità del vino e dell’olio.

I prodotti includono quattro etichette di vino (bianchi e rossi) e quattro di olio (due blend e due monocultivar), che custodiscono i sapori e i profumi del territorio: ai piedi del Monte Amiata, stretto tra il terreno vulcanico e le acque che sgorgano a poca distanza. Sapori unici che sono capaci di raccontare una terra e le sue mille sfaccettature.

I prodotti

Olio extravergine d’oliva ottenuto da olive di varietà Olivastra Seggianese raccolte alle falde dell’Amiata, dove altitudine e purezza dell’aria donano freschezza e intensità aromatica. Dal profumo erbaceo e dal gusto equilibrato, è ideale a crudo su verdure, zuppe e carni bianche. Un olio che racchiude il carattere autentico e genuino della tradizione toscana.