Zephyrus
Zephyrus 2020 è un vino spumante rosato brut di qualità, prodotto con metodo classico. Proviene da vigneti di Sangiovese e Ciliegiolo situati a 400m s.l.m. con esposizione sud/ovest, su terreni argillosi. La vinificazione prevede una breve macerazione con le bucce (3-4 ore), fermentazione a temperatura controllata e riposo sulle fecce fini per 7-8 mesi. La seconda fermentazione in bottiglia dura 48-60 mesi.
Il vino ha un colore rosa tenue con riflessi ramati. Al naso è complesso, con sentori di crosta di pane, lievito, note agrumate e frutta secca. Al palato conferma le sensazioni olfattive, con buona complessità, freschezza e sapidità. La lunga permanenza sui lieviti conferisce cremosità e rotondità. Ha un'acidità totale di 6,8 g/l e un residuo zuccherino di 1,8 g/l. È versatile, adatto sia come aperitivo che a tutto pasto.
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