Pecorino stagionato
Pecorino stagionato ottenuto da latte ovino locale pastorizzato. Dopo la cagliata e la lavorazione nelle fustelle, le forme vengono salate e lavate, quindi stagionate su tavole di legno bianco per 60–120 giorni. Prima della vendita, la crosta, non edibile, è trattata con olio d’oliva e cenere. Ne risultano forme da 0,5 a 1,6 kg, dal gusto ricco e dalla forte identità territoriale.
Prezzo: 29€ al kg
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