Brunello di Montalcino DOCG

Sapore secco, di buon corpo, di bilanciata tannicità, aromatico, con retrogusto speziato e persistente. Si abbina piacevolmente con arrosti, carni alla griglia, cacciagione, formaggi stagionati e piccanti, a una temperatura di servizio di 20°–22°.

I vigneti che producono questo vino sono ubicati nella zona di Sant’Angelo in Colle a 400 metri s.l.m. con esposizione a sud e collocati su terreni galestrosi. La vinificazione avviene con diraspatura e pigiatura delle uve con una fermentazione a temperatura controllata, seguita da una macerazione di 10/12 giorni allo scopo di estrarre da queste uve la maggior quantità di sostanze polifenoliche che concorreranno a tipizzare questo vino ricco di colore e di corpo.

Dopo la svinatura, si faciliterà lo sviluppo della fermentazione malolattica che gli dona le caratteristiche di morbidezza e di corposità. Seguono vari travasi e la permanenza in botti di grandi dimensioni e l’ulteriore periodo di affinamento in bottiglia. Il colore é un rosso rubino abbastanza intenso con leggerissimi riflessi granati. Il profumo è intenso, delicato, evidente e speziato.